Edición de «Educación nutricional»
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# '''Periodo''' '''precientífico''': era naturista. Se extiende desde la aparición del hombre sobre la tierra hasta la segunda mitad del siglo XVIII. | # '''Periodo''' '''precientífico''': era naturista. Se extiende desde la aparición del hombre sobre la tierra hasta la segunda mitad del siglo XVIII. | ||
# '''Periodo''' '''químico-analítico''': era del estudio de los balances. Comprende desde mediados del s. XVIII hasta principios del s. XX. Es en esta época que surge la ciencia de la nutrición a través de los aportes realizados por Antoine Lavoisier, considerado padre de la nutrición. | # '''Periodo''' '''químico-analítico''': era del estudio de los balances. Comprende desde mediados del s. XVIII hasta principios del s. XX. Es en esta época que surge la ciencia de la nutrición a través de los aportes realizados por Antoine Lavoisier, considerado padre de la nutrición. | ||
# '''Periodo de los''' '''descubrimientos''': era de las | # '''Periodo de los''' '''descubrimientos''': era de las enfermedades por déficit. Se extiende principios del s. XX hasta las proximidades de la década del cuarenta. Se toma conciencia de la necesidad de incluir en la dieta «sustancias accesorias» diferentes a los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El principal exponente de la teoría de las vitaminas. La Liga de las Naciones publica las primeras recomendaciones nutricionales y un manual para la evaluación del estado nutricional de poblaciones entre los años 1932 y 1936. De esta manera, surgen las técnicas de enriquecimiento o fortificación de alimentos como alternativa para combatir estas enfermedades carenciales, como la yodación de la sal de mesa, el agregado de vitamina D a la leche y de vitamina A a la margarina son los primeros ejemplos de fortificación. | ||
# '''Periodo de las''' '''enfermedades por exceso'''. Comprende desde mediados del s. XX hasta la actualidad. En este periodo surge la noción de que no solo el déficit de nutrientes puede ser causa de enfermedad, sino que también existe gran número de patologías relacionadas al consumo excesivo de nutrientes. Enfermedades como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial, hiperlipidemias, etc., están estrechamente ligadas a la «malnutrición por exceso». | # '''Periodo de las''' '''enfermedades por exceso'''. Comprende desde mediados del s. XX hasta la actualidad. En este periodo surge la noción de que no solo el déficit de nutrientes puede ser causa de enfermedad, sino que también existe gran número de patologías relacionadas al consumo excesivo de nutrientes. Enfermedades como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial, hiperlipidemias, etc., están estrechamente ligadas a la «malnutrición por exceso». | ||
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La [[nutrición]] es “el '''punto de partida''' fundamental de todo el '''desarrollo económico y humano'''” y gastar en nutrición, además de ser básico, resulta rentable. Las recientes crisis alimentarias y financieras han instigado a los gobiernos a reconocer la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional como elemento central de la estabilidad política y del desarrollo socioeconómico.<ref name=":0" /> | La [[nutrición]] es “el '''punto de partida''' fundamental de todo el '''desarrollo económico y humano'''” y gastar en nutrición, además de ser básico, resulta rentable. Las recientes crisis alimentarias y financieras han instigado a los gobiernos a reconocer la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional como elemento central de la estabilidad política y del desarrollo socioeconómico.<ref name=":0" /> | ||
Para la Fundación Española de Nutrición<ref name=":1" />, la educación es la herramienta más contundente que se tiene, debido a que mediante ella, es posible construir una nueva relación positiva hacia la comida y '''prevenir los potenciales problemas de | Para la Fundación Española de Nutrición<ref name=":1" />, la educación es la herramienta más contundente que se tiene, debido a que mediante ella, es posible construir una nueva relación positiva hacia la comida y '''prevenir los potenciales problemas de salud'''. Así mismo, es necesario que se invierta y mejore la educación nutricional para promocionar hábitos saludables en la sociedad. | ||
La '''comida''' está muy relacionada con la '''felicidad''' de las personas debido a que comer representa un gran placer que en condiciones óptimas puede ayudar a desarrollar una sensación de bienestar.<ref name=":1" /> | La '''comida''' está muy relacionada con la '''felicidad''' de las personas debido a que comer representa un gran placer que en condiciones óptimas puede ayudar a desarrollar una sensación de bienestar.<ref name=":1" /> | ||
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Los niños en edad escolar, que es el '''momento decisivo para formar unos hábitos alimentarios adecuados''', deben aprender a comer diversas frutas y hortalizas y disfrutar de ellas evitando a la vez el exceso de dulces, bebidas azucaradas y alimentos con alto contenido de sal. | Los niños en edad escolar, que es el '''momento decisivo para formar unos hábitos alimentarios adecuados''', deben aprender a comer diversas frutas y hortalizas y disfrutar de ellas evitando a la vez el exceso de dulces, bebidas azucaradas y alimentos con alto contenido de sal. | ||
Conviene que las personas que viven con el | Conviene que las personas que viven con el VIH/SIDA entiendan que una buena dieta contribuye a desarrollar la resistencia a la infección.<ref name=":0" /> | ||
La FAO también acota que, no se debe restringir el campo de acción: no solo las madres, sino también: | La FAO también acota que, no se debe restringir el campo de acción: no solo las madres, sino también: | ||
* Sus esposos. | * Sus esposos. | ||
* Las | * Las familias. | ||
* La comunidad. | * La comunidad. | ||
* Los asesores profesionales deben entender que la | * Los asesores profesionales deben entender que la vida y el futuro de los niños depende de lo que coman. | ||
* Quienes tienen a su cargo niños y jóvenes. | * Quienes tienen a su cargo niños y jóvenes. | ||
* Quienes cuidan de enfermos también deben recibir educación nutricional. | * Quienes cuidan de enfermos también deben recibir educación nutricional. | ||
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[[Archivo:Nutricionista.jpg|miniaturadeimagen|La nutrición es una disciplina que debe estudiarse y considerarse como una ciencia que cuida y protege la salud ]] | [[Archivo:Nutricionista.jpg|miniaturadeimagen|La nutrición es una disciplina que debe estudiarse y considerarse como una ciencia que cuida y protege la salud ]] | ||
¿Cuál ha de ser el perfil del profesional nutricionista?. Para '''ser capaz de desempeñar sus funciones''' asistenciales, el nutricionista debe desarrollar una serie de cualidades o condiciones tales como: | ¿Cuál ha de ser el perfil del profesional nutricionista?. Para '''ser capaz de desempeñar sus funciones''' asistenciales, el nutricionista debe desarrollar una serie de cualidades o condiciones tales como: | ||
* Sensibilidad, para poder considerar al paciente, ante todo, como | * Sensibilidad, para poder considerar al paciente, ante todo, como persona más que como un caso clínico más<ref>{{Cita publicación|url=|título=Técnica dietoterápica.|apellidos=LONGO, E., NAVARRO, E.|nombre=|fecha=1998|publicación=El Ateneo, Buenos Aires.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref>. | ||
* Habilidad, para adaptar sus conocimientos profesionales a las diferentes situaciones; | * Habilidad, para adaptar sus conocimientos profesionales a las diferentes situaciones; | ||
* Vocación de servicio, para buscar siempre beneficiar a la comunidad. | * Vocación de servicio, para buscar siempre beneficiar a la comunidad. | ||
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'''No debe perder de vista''', bajo ninguna circunstancia, '''el objetivo principal de la profesión''', que es la protección de la salud, cuando existe, y su recuperación cuando falta, tanto a nivel individual como comunitario. | '''No debe perder de vista''', bajo ninguna circunstancia, '''el objetivo principal de la profesión''', que es la protección de la salud, cuando existe, y su recuperación cuando falta, tanto a nivel individual como comunitario. | ||
La | La bioética que, con sus bases morales y éticas, '''establece normas sustentadas en valores humanos''' cuando tienen que ver con la promoción de la salud y el cuidado del medio ambiente; debe insertarse tanto en la práctica de la profesión de la nutrición, como en la formación de los profesionales que van a desempeñarse en esta disciplina, tanto a nivel profesional en una consulta como en un Centro Hospitalario, ONG, etc<ref>{{Cita libro|apellidos=Salas-Salvadó, J., i Sanjaume, A. B., Casañas, R. T., i Solà, M. E. S., & Peláez, R. B.|nombre=|enlaceautor=|título=Nutrición y dietética clínica.|url=|fechaacceso=|año=|editorial=(Eds.). (2019). Nutrición y dietética clínica. Elsevier Health Sciences.|isbn=|editor=|ubicación=|página=|idioma=|capítulo=}}</ref>. | ||
De esta manera, el nutricionista, al tener '''conocimiento de las principales problemáticas''' que surgen en el ámbito de las prácticas médicas, así como de los argumentos existentes para resolverlos, cuenta con las herramientas necesarias para actuar con responsabilidad y conciencia ética, además de los conocimientos propios de la profesión, al desempeñarse en el ambiente clínico. | De esta manera, el nutricionista, al tener '''conocimiento de las principales problemáticas''' que surgen en el ámbito de las prácticas médicas, así como de los argumentos existentes para resolverlos, cuenta con las herramientas necesarias para actuar con responsabilidad y conciencia ética, además de los conocimientos propios de la profesión, al desempeñarse en el ambiente clínico. | ||
