Edición de «Enriquecimiento alimentario»

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El enriquecimiento obligatorio de alimentos despierta polémica debido a la posibilidad de que aumente el riesgo de algunas enfermedades, especialmente intestinales. Uno de los inconvenientes del enriquecimiento de alimentos es la posibilidad del '''consumo excesivo''' de nutrientes por parte de algunos grupos de la población<ref>{{Cita publicación|url=|título=EFSA. Folic acid: an update on scientific developments.|apellidos=|nombre=|fecha=|publicación=EFSA Meeting Summary Report 3, 2009. doi: 10.2805/21712.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref>. Por lo tanto, una característica clave del enriquecimiento es la de calcular la cantidad óptima de nutrientes que va a ser utilizada. Tiene que ser eficaz, pero segura.  
El enriquecimiento obligatorio de alimentos despierta polémica debido a la posibilidad de que aumente el riesgo de algunas enfermedades, especialmente intestinales. Uno de los inconvenientes del enriquecimiento de alimentos es la posibilidad del '''consumo excesivo''' de nutrientes por parte de algunos grupos de la población<ref>{{Cita publicación|url=|título=EFSA. Folic acid: an update on scientific developments.|apellidos=|nombre=|fecha=|publicación=EFSA Meeting Summary Report 3, 2009. doi: 10.2805/21712.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref>. Por lo tanto, una característica clave del enriquecimiento es la de calcular la cantidad óptima de nutrientes que va a ser utilizada. Tiene que ser eficaz, pero segura.  


Un estudio reciente ha demostrado que el consumo de '''nutrientes mediante suplementos''' y alimentos enriquecidos difiere considerablemente de un país a otro dentro de Europa, y que la nutrición inadecuada en niños europeos justificaría que se enriquezcan con micronutrientes seleccionados los alimentos consumidos en la actualidad<ref>{{Cita publicación|url=|título=Intake of selected nutrients from foods, from fortification and from supplements in various European countries.|apellidos=Flynn A. et al.|nombre=|fecha=2009|publicación=Food Nutr Res.; 53:1–51.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref> <ref>{{Cita publicación|url=|título=Vitamin and mineral intakes in European children. Is food fortification needed?|apellidos=Serra-Majem L.Serra-Majem L.Serra-Majem L.|nombre=|fecha=2001|publicación=Public Health Nutr.; 4(1A):101–107.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref> .Existen estrictas regulaciones en la ley de la Unión Europea que controlan el nivel de micronutrientes añadidos a los alimentos y su uso como fortificantes<ref>{{Cita publicación|url=|título=Regulation (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods. OJ L 404, 30.12.2006, p. 26–38.|apellidos=|nombre=|fecha=|publicación=|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref>, como por ejemplo el hierro.
Un estudio reciente ha demostrado que el consumo de '''nutrientes mediante suplementos''' y alimentos enriquecidos difiere considerablemente de un país a otro dentro de Europa, y que la nutrición inadecuada en niños europeos justificaría que se enriquezcan con micronutrientes seleccionados los alimentos consumidos en la actualidad<ref>{{Cita publicación|url=|título=Intake of selected nutrients from foods, from fortification and from supplements in various European countries.|apellidos=Flynn A. et al.|nombre=|fecha=2009|publicación=Food Nutr Res.; 53:1–51.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref> <ref>{{Cita publicación|url=Serra-Majem L.|título=Vitamin and mineral intakes in European children. Is food fortification needed?|apellidos=|nombre=|fecha=2001|publicación=Public Health Nutr.; 4(1A):101–107.|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref> .Existen estrictas regulaciones en la ley de la Unión Europea que controlan el nivel de micronutrientes añadidos a los alimentos y su uso como fortificantes<ref>{{Cita publicación|url=|título=Regulation (EC) No 1925/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods. OJ L 404, 30.12.2006, p. 26–38.|apellidos=|nombre=|fecha=|publicación=|fechaacceso=|doi=|pmid=}}</ref>, como por ejemplo el hierro.


Los alimentos enriquecidos no han de sustituir una dieta sana, equilibrada y variada. Por otro lado, el enriquecimiento puede tener una autolimitación, debido a que los altos niveles de nutrientes adicionales alteran el sabor y apariencia de los alimentos; una dieta que aporte un nivel adecuado y equilibrado de nutrientes no sirve de nada si no es lo suficientemente apetecible o sabrosa para que se pueda comer. Sin embargo, los consumidores de alimentos enriquecidos, en general, se acercan más a los niveles de nutrientes adecuados aquellos que no los toman. Esto podría deberse a una mayor concienciación en cuanto a alimentación por parte de los consumidores de alimentos enriquecidos. Aunque los '''programas de educación sobre enriquecimiento de alimentos''' en general han tenido éxito en la población, habría que intentar acercarse a aquellos grupos con requisitos nutricionales específicos, y disminuir el riesgo de un exceso de suministro de nutrientes en los que no tienen mayores necesidades. Las etiquetas nutricionales pueden servir de guía en cuanto a la cantidad de nutrientes específicos que tiene un alimento dado.
Los alimentos enriquecidos no han de sustituir una dieta sana, equilibrada y variada. Por otro lado, el enriquecimiento puede tener una autolimitación, debido a que los altos niveles de nutrientes adicionales alteran el sabor y apariencia de los alimentos; una dieta que aporte un nivel adecuado y equilibrado de nutrientes no sirve de nada si no es lo suficientemente apetecible o sabrosa para que se pueda comer. Sin embargo, los consumidores de alimentos enriquecidos, en general, se acercan más a los niveles de nutrientes adecuados aquellos que no los toman. Esto podría deberse a una mayor concienciación en cuanto a alimentación por parte de los consumidores de alimentos enriquecidos. Aunque los '''programas de educación sobre enriquecimiento de alimentos''' en general han tenido éxito en la población, habría que intentar acercarse a aquellos grupos con requisitos nutricionales específicos, y disminuir el riesgo de un exceso de suministro de nutrientes en los que no tienen mayores necesidades. Las etiquetas nutricionales pueden servir de guía en cuanto a la cantidad de nutrientes específicos que tiene un alimento dado.

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